Борщ: історія та секрети приготування української гордості

Опубліковано 26 Квітень 2023 о 09:00

Блог Діти в місті Вінниця >  Оглядові статті >  Борщ: історія та секрети приготування української гордості

Photo: Freepik

Борщ – традиційне українське блюдо, яке дуже популярне у Східній Європі. Багато господинь ставлять собі питання, як приготувати борщ, щоб він був смачним і наваристим. У цій статті ми докладніше розглянемо цю страву, її історію, особливості та способи приготування.

Історія борщу

Борщ має давню історію, яка сягає середньовіччя. Він походить з України, і спочатку його готували з маринованого листя та стебел буряка. У той час буряк тільки потрапив до регіону із Середземномор’я і швидко став популярним інгредієнтом української кухні. Борщ спочатку був селянською стравою, яку готували з будь-яких місцевих продуктів. З часом рецепт удосконалювався, додавали інші овочі, такі як, капуста, картопля та морква.

У 2022 році борщ внесли до Списку нематеріальної культурної спадщини UNESCO, як українську страву. Це стало можливим завдяки тому, що були зібрані рецепти борщу з різних куточків України і доведено, що саме на нашій території народилася ця страва.

Сьогодні існує багато різних варіантів борщу, кожен з яких має свою неповторну родзинку.

Особливості борщу

Photo: Freepik

Борщ відомий своїм глибоким смаком і кольором завдяки буряку. Інші овочі в ньому додають свій виразний смак, роблячи страву складною та збалансованою.

У кожної господині є свої секрети, які роблять цю страву особливою. Одні варять борщ на реберцях, інші віддають перевагу яловичині, а хтось взагалі полюбляє вегетаріанський борщ. Деякі рецепти також передбачають копчене м’ясо, наприклад копчену ковбасу або шинку. Хай там як, ця страва готується майже у кожній українській родині.

Крім традиційного борщового набору з овочів (буряк, картопля, морква, цибуля, капуста), іноді заведено додавати до страви болгарський перець, помідори та селеру.

До речі, щоб надати борщу фірмової кислинки, деякі рецепти замість томатної пасти вимагають кислих інгредієнтів, таких як лимонний сік або сік квашеної капусти. Втім, саме томатна паста – найпоширеніший інгредієнт.

Варто зазначити, що борщ можна приправляти різними травами і спеціями, включаючи лавровий лист, кріп, петрушку, часник і чорний перець.

Чим корисний борщ?

Борщ дуже поживний, оскільки містить різноманітні вітаміни та мінерали. М’ясо у страві забезпечує білок, залізо та інші важливі поживні речовини.

Буряк, який є ключовим інгредієнтом борщу, багатий на вітаміни, які можуть допомогти знизити артеріальний тиск і покращити кровообіг. У страві мало жиру та холестерину, що корисно для здоров’я серця.

Борщ також містить вітамін С, який важливий для роботи імунної системи. Якщо ви додаєте до страви часник, який має антимікробні властивості, це робить його незамінною стравою для захисту імунітету.

Наш український борщ має довгу та багату історію, тому обов’язково підтримуйте традицію його приготування і у вашій родині.